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教室運営のヒント NO,268◆マニュアル化がネックになることも

2018-11-30
マニュアル化がネックになることも

 

「部下が作成した資料を確認する敏腕上司部下が作成した資料を確認する敏腕上司」[モデル:大川竜弥 Lala]のフリー写真素材を拡大

 

 

■塚田農場という居酒屋をご存知ですか。

 

高級な宮崎の地鶏を安く提供し、
来店頻度により昇給するという名刺システムや
フロアー係の制服を浴衣にするという少し変わった
スタイルの居酒屋です。

 

アルバイトの意見も吸い上げて改善するシステムを導入し、
モチベーションが全般に高くて、以前にアルバイトの募集を
すると、応募者が殺到すると記事になったところです。

 

そのため、接客も良いです。

 

たとえば、料理を残した場合に、店員の裁量で別の料理に
仕立ててくれたりもする、サプライズがあります。

 

しかし、モンテローザが浴衣の制服や名刺システムまで
模倣した、地鶏居酒屋「山内農場」を出店して全国に
拡大すると、塚田農場との混同が起き、顧客を奪われ
売上が減少しています。

 

 

■ここでお伝えしたいのは、居酒屋の話しではなく
その業界で急成長をしている会社のシステムは
模倣されやすいということです。

 

模倣は戦略の一つにもなっています。

 

以前、メルマガでもお伝えしたように
猿真似はうまくいきませんが、
うまくいっている会社を模倣することは
悪いことではありません。

 

確かに模倣された側の会社からすると
複雑な気分になるかもしれませんが、
模倣されないようなシステムを作ることも
必要だと思います。

 

しかし、急成長や拡大をしている場合、
どうしても多くの人材の登用が必要となり
その人材の管理のためにマニュアルを
しっかりと確立していくことが必要となります。

 

 

■誰でも業務ができるようになる
マニュアルが素晴らしく、具体的なものほど
模倣もしやすくなります。

 

また、具体的すぎると、従業員の裁量を
損なう可能性も出てきます。

 

たとえば、従業員の裁量を
お客様が喜ぶことであれば、してもOKと
抽象的なものだと裁量権は広がりますが
どうすればいいのか、分からない従業員も
出てくるかもしれません。

 

しかし、模倣するのは難しくなります。

 

具体的な指示も重要ですが、
抽象的な指示も必要な時があります。

 

具体的で誰もがそのマニュアルを見れば
一通りの業務がこなせるような素晴らしいものであれば、
初心者の従業員も安心して仕事ができます。

 

しかし、サービスも限定的なものとなり
言われたことだけを行うようになる可能性も
でます。

 

何をポイントにするかによって
やることは変わってきます。

 

 

 

 

 

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